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西塘的特色美食

  黄酒
  西塘人历来爱喝点黄酒,因此,在西塘历史上有过许多大大小小的黄酒作坊。传统黄酒酿的操作方法具有现代化科技难以取代的工艺特点。它是用粮食谷物(糯米、大米、籼米、黍米、小麦、玉米)为原料,于冬天辅以麦曲、酒药,利用多种霉菌、酵母菌微生物的共同作用通过特定的工艺操作过程发酵酿制的,由于其成品色泽为黄褐色,故名黄酒。几百年过去了,西塘人的传统习惯还没改变,只是小作坊成了大公司。占地面积15平方米,建筑面积为8.4平方米的嘉善酒厂就坐落在西塘镇北部,该厂年生产饮料酒总量7万余吨,总资产2亿,其中黄酒突破6万吨,是全国最大的单个黄酒生产企业。该厂严把质量关,生产的花雕、善酿、黄酒等汾户系列二十多个品种酒性和顺、酒味醇润、口感独特,成为现代人交流感情,馈赠亲友的佳品。

  粉蒸肉
  荷叶粉蒸肉为古镇的传统名菜,五味调百味香。采用适宜的五花肋肉,五香炒米粉,豆腐衣和新鲜荷叶,配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成。此菜风味独特,肉质酥香糯,清不腻,即可下酒又可做点心,且充分发挥荷叶解暑清热,散淤止血的药理作用。

  五香豆
  五香豆的起源,说法各异很难统一,但五香豆的制作,西塘人几乎人人都会。每年蚕豆上市后,取青皮黑头的蚕豆晒干,取陈皮、花椒、料酒、盐、茴香等与晒干的蚕豆共煮,令味道快速而完全的进入豆中,而后取出,并滚上甘草粉晾干,待七八分干时再防入大锅中炒脆,这样,香脆美味的五香豆便制成了,成为茶余饭后的一种小吃,更是一道下酒的好小菜。

  八珍膏
  八珍糕选用山药、茯苓、苋实、米仁、麦芽、扁豆、莲肉、山楂等八味草药辅以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆,起初以能消小儿疳积而走俏,后由于选料考究、加工精细、口感香甜,且益脾健胃,逐成为江南名点,享誉白余年而不衰。如今,古镇西塘已作为旅游胜地面对四方宾客,西塘人秉承古方,根据各人不同的口味,在八珍糕的基础上又开发出绿豆燥片、果酥等近十种新品。

  六月红
  对于“六月红”西塘人是户户知晓的,它是指六月的夏天所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大,蟹肉鲜嫩,蟹肪滴油,壳薄,放入清水一蒸就变绯红,故此得名。在杭嘉湖一带还流传“穷再穷,不忘六月红”的俗语,那是对六月河蟹的赞美,六月红肉鲜肥 美,一般煮熟后用香醋,酱油姜末蘸着吃,也有将六月红用刀对开,把干面粉敷在蟹上,制成“面施蟹”,无论哪种吃法都是非常好吃的。

  粽子
  西塘的粽子有很多口味,如鲜肉,豆沙,猪油,赤豆等,虽然粽子是一样很一样很多地方都有的小吃,可西塘的粽子却因米好,料足,捆扎紧好而更香,更糯,成了如今小镇传统旅游产品的一种。