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馄饨老鸭煲汤

    馄饨老鸭煲。一道西塘的土菜。据说,是当地的烧窑工发明的,因工作时间长,劳动强度大于是窑工们就地解决。在窑里炖起了老鸭。光光是鸭肉,又吃不饱,便有窑工在煲里加入馄饨,既可以充饿,又补充了营养,一举两得,馄饨老鸭煲便在窑工中间传开来,后来西塘百姓的餐桌上也出现了这道菜。比起以前,现在烧得馄饨老鸭煲要讲究多了,首先鸭要选用本地的草鸭,最好是生完蛋的老鸭,其次在配料方面,各家也有各家的偏爱,有的放茭白、青椒、香菇,有的则放黑木耳、咸肉、笋尖、视个人口味而定。