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西塘美食之旅

    饮食是人类历史文化中的一个非常重要的内容。在西塘就有着于地方习俗共存的中国最有特色的饮食文化。西塘位于江、浙、沪地区的中心,地处水乡,食物资源非常丰富,无论民间的菜肴或街巷小吃都颇具江南风味。
  六千年的农耕文化和西塘淡泊的天人合一的处世习性,造就了他它饮食与文化的同一主题。西塘的菜肴美味而且不奢侈,好看而且不强求做作,不拘形色,而讲养生,求新鲜、好美味、重文化,从现代营养学的角度看也更具科学性。
  老百姓不吃宫廷菜,也不爱餐桌上的豪华虚荣,强调菜肴的色香是一种文化,但不讲究色和香同样是一种文化,那更是一种淡泊形色,追求自然的高雅文化,可以说,这是饮食文化中的最高境界。
  河鲜当然是这里的首选,有汾湖蟹、白丝鱼、虾、鳝、鳖、蚬等,且有多种做法。在肉类菜方面子最著名的有荷叶粉蒸肉、酱蹄、扣肉,还有传统文化特色的老鸭馄饨砂锅。地方乡土小菜肴有臭豆腐、熏青豆。凡是来到西塘旅游的人都想尝尝这种别处看不见吃不着的佳肴。古人说:不时不食,时新吃新。在西塘的一年四季里都有着不同的时鲜。
  当然,西塘的小吃也很多且颇具风味,如被许多名人所描述过的水豆腐、一口粽,名称虽与其它地方相似,但在味觉内含上与众不同。俗话说奇易特难。要保持长期的风味个性而驰名,就得经受历史的考验。饮食当然包括酒类,西塘的梅花三白酒在数百年前就驰名江南,为名人墨客所青睐,时下的善酿、雕王等名酒畅销海内外。当年的柳亚子曾在此持觞痛饮,留下过许多诗篇。
  一定的饮食文化代表着一定的生活质量、生活情趣和乡土风尚。在游览古镇的同时,能邻略一下镇上的美味,更是一种雅趣。